IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI DALAM BUMBU KACANG PADA JAJANAN PENTOL KOJEK DI SURABAYA

Pentol kojek merupakan jajanan tradisional yang menyerupai bakso yang ditusuk. Kandungan daging pada pentol pun lebih sedikit dibandingkan bakso pada dasarnya. Penjual pentol kojek memproduksi pentol dan bumbu kacang dengan menggunakan cara sederhana atau manual. Kondisi yang demikian memungkinkan pentol dan bumbu kacang dapat tercemar bakteri Escherichia coli. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil dari 12 sampel yang diperiksa terdapat 1 sampel yang tercemar bakteri Escherichia coli. Akan tetapi didapatkan cemaran bakteri lain seperti Pseudomonas aeruginosa dan Enterobacter aerogenes pada bumbu kacang yang diperiksa