IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN AIR TEBU YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA WILAYAH SURABAYA

Tebu merupakan salah satu tanaman yang memiliki manfaat bagi kesehatan dan banyak dibudidayakan di Indonesia. Selain dapat diolah menjadi kebutuhan pokok, tebu juga bisa dinikmati langsung sebagai minuman. Pengolahannya yang sederhana oleh pedagang kaki lima dapat memungkinkan adanya kontaminasi bakteri Escherichia coli pada minuman air tebu. Penelitian ini menggunakan metode analisis pemeriksaan secara kualitatif yaitu identifikasi bakteri dengan melakukan isolasi bakteri yang ada pada air tebu, pewarnaan Gram, uji IMViC dan uji motilitas. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, 30 sampel yang diperiksa tidak terdapat bakteri Escherichia coli. Akan tetapi, didapatkan kontaminasi bakteri Enterobacter aerogenes pada 24 sampel, bakteri Pantoea agglomerans pada 6 sampel, bakteri Gram positif pada 15 sampel dan Yeast pada 2 sampel. Hasil ini menunjukkan bahwa penting untuk memantau higiene dan sanitasi makanan dan minuman sebelum dikonsumsi