Delineamento e Implementação do Itinerário Técnico de Biofortificação em Cálcio nos tubérculos de Solanum tuberosum L. variedade Agria

O cálcio é o elemento mineral mais abundante do corpo humano e um dos três minerais essenciais ao funcionamento do mesmo, sendo necessário em quantidades relativamente elevadas. É imprescindível para a sintese e metabolismo do osso, mineralização dos dentes e para a regulação de processos intracelulares em diversos tecidos. Acresce que a deficiência de Ca pode promover uma baixa densidade e fragilidade óssea, podendo ainda determinar a evolução de patologias, nomeadamente a osteoporose e o raquitismo. A biofortificação em Ca é uma estratégia que promove o incremento de nutrientes em culturas alimentares, podendo fornecer a longo prazo um acréscimo da assimilação e acumulação de nutrientes no organismo humano enquanto consumidor. O objetivo principal deste trabalho consistiu no desenvolvimento de um itinerário técnico para a biofortificação em Ca de uma variedade de batata (Agria), no decurso do ciclo de produção de 2018. No campo experimental Moledo, localizado na região Oeste de Portugal (coordenadas GPS: 39º 16’ 38,816’’ N; 9º 15’ 9,128’’O), selecionou-se uma parcela com cerca de 20 x 20m, para subsequente implementação de um itinerário técnico de biofortificação em Ca e análise dos tubérculos, considerando ainda a acção de parâmetros adicionais associados à composição do solo e da água. Promoveu-se a adubação folhear das plantas ao longo do respectivo ciclo produtivo. Após a plantação, em 4/5/2018, efectuaram-se 4 aplicações folheares (6/7/2018, 16/7/2018, 26/7/2018 e 3/8/2018) com CaCl2 (1, 3, 6 e 12 kg ha-1) e Ca(NO3)2 (0,5, 1, 2, 4 kg ha-1). Procedeu-se à monitorização de elementos minerais durante a fase intermédia do desenvolvimento das folhas e dos tubérculos. Constatou-se à colheita que o índice de biofortificação médio de Ca, na totalidade dos tubérculos variou entra 4,7 - 33%, e que considerando apenas a polpa dos tubérculos o índice oscilou entre 1,8 - 27,3%. Aponte-se ainda que, apesar de não se terem verificado diferenças significadas entre as aplicações com CaCl2 e Ca(NO3)2 nos tubérculos à colheita, se observou uma tendência para o aumento da concentração de Ca, com o aumento da concentração de CaCl2, em ambas as técnicas de quantificação. Paralelamente, procedeu-se à análise das características físicas, químicas e organolépticas e à análise dos índices colorimétricos dos tubérculos nos diferentes tratamentos. Tambem se verificou que o teor de sólidos solúveis totais foram mais elevados, e que considerando o efeito térmico sobre os tubérculos biofortificados, não substiram alterações significativas. Conclui-se que, com a implementação do itinerário técnico descrito neste estudo, pode induzir-se a biofortificação dos tubérculos em Ca, não subsistindo alterações consideráveis no que diz respeito às características expectáveis do alimento