Mousse de chocolate: perigos microbiológicos, a sua prevenção e controlo num estabelecimento de restauração

Moura, Ana Pinto de
Oliveira, Ana

Publication date

January 2019

Abstract

Comunicação apresentada na unidade curricular 22036-Segurança e Qualidade Alimentares, do Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar, no ano letivo 2018/19, recorrendo-se à ferramentas de comunicação síncrona ColibriN/

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Mousse de chocolate: perigos microbiológicos, a sua prevenção e controlo num estabelecimento de restauração

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