A research on yolk cholesterol contents of laying hens raised in free range system in village and intensive poultry farm

Bu çalışma, köy ve kafes tavuğu yumurtalarının kolesterol içeriklerini saptamak amacıyla yürütülmüştür. Araştırma materyali olarak, köy koşullarında yetiştirilen Beyaz ve Kahverengi (KTB ve KTK) ve kafeste yetiştirilen Ross (R), Babcock (B), Dekalp Delta (DD) ve Dekalp Brown (DB) genotiplerinden toplam 36 adet yumurta kullanılmıştır, KTB, KTK, R, B, DD, ve DB'nin çiğ ve pişmiş yumurta ağırlıkları, pişmiş yumurtadaki san ağırlıktan ve oranlan sırasıyla 50.6, 56.7, 67.4, 63.7, 66.8, 67.0 g, 49.3, 55.6, 66.9, 62.9, 65.7, 65.9 g, 16.3, 18.4, 17.6, 16.0, 16.0, 17.4 g ve % 33.1, 33.1, 26.3, 25.4, 24.4, 26.4 olarak belirlenmiştir. Buna göre, l g yumurta şansı ve yumurta sansmdaki toplam kolesterol miktarlan ise sırasıyla 15.2,13.9,13.1,13.7,11.5,13.2 mg/g ve 247.8,255.8, 230.6, 219.2, 184.0, 229.7 mg olarak saptanmıştır. KTB ve KTK'nin yumurta ağırlıklan R, B, DD ve DB'ye göre önemli derecede (P<0.01) daha düşük, kahverengi yumurta kabuk rengine sahip olan KTK, R ve DB'nin yumurta şansı ağırlıklan ise beyaz yumurta kabuk rengine sahip tavuklara göre önemli derecede (PO.05) daha yüksektir. Köy tavuğu yumurtalarının san oranlan diğerlerine göre önemli derecede (P