A study on determination of red meat production in Odemiş municipal slaughterhouse

Bu çalışmanın amacı, Ödemiş Belediye mezbahasında 1999-2000 yıllarında kesilen sığır, koyun+keçilere ait kayıtlardan yararlanarak Ödemiş ilçesinde kırmızı et üretimini belirlemektir. Araştırmada toplam 9111 baş sığır, 10199 baş koyun ve 1078 baş keçiye ait veri kullanılmıştır. Toplam karkas miktarı ve ortalama karkas ağırlığı türlere yıl ve mevsim dikkate alınarak değerlendirilmiştir. Dana ve inekte karkas ağırlığı üzerinde yıl etkisi önemli bulunmasına rağmen, koyun ve keçi karkasları üzerindeki etkisi önemsizdir. Koyun ve keçilerde ortalama karkas ağırlığı bakımından mevsimler arasındaki fark önemli iken, inek dışında sığır karkasları arasındaki fark önemli değildir. Buzağı, dana ve inekte ortalama karkas ağırlıktan sırasıyla; 41.03 kg, 264.51 kg, 168.64 kg ve 209.68 kg dır. Kuzu, koyun, oğlak ve çepiç-keçide ortalama karkas ağırlıkları sırasıyla; 9.36 kg, 15.80 kg 8.85 kg ve 13.37 kg dır.The aim of this study was to determine red meat production in Ödemiş district using cattle and sheep-goat data recorded in 1999 and 2000 at Ödemiş municipal slaughterhouse. A total of 9111 head cattle and 10199 head sheep and 1078 goats carcasses were used. Total carcass amount and average carcass weight according to species considering year and season were analysed. Although the effect of year was found significant on yearling and cows carcass weight (P<0.05), its effect was not significant for sheep and goat carcass weight. While average carcass weight for sheep and goat differed significantly according to season, cattle carcasses did not differ significantly except cows carcasses. Average carcass weight for calves, yearlings, heifers and cows were 41.03, 264.51, 168.64 and 209.68 kg , respectively. Average carcass weight for lamb, sheep, kids and goat were 9.36, 15.80, 8.85 and 13.37 kg, respectivel