The use of synthetic sweeteners in cherry and orange fruit drinks

Bu çalışmada değişik konsantrasyonlarda hazırlanmış vişne ve portakal içeceklerinde sakkaroz yerine aspartam, asesulfam K ve bu iki tatlandırıcının (1±l)'lik kombinasyonlarının değişik düzeylerde kullanılması durumunda en çok tercih edilen meyve oranı, tatlandırıcı çeşidi ve düzeyi araştırılmıştır. Bu amaçla uygulanan sıralama testi sonuçlarına göre vişne içeceğinde briksi 6, portakal içeceğinde briksi 5 olan ve her ikisinde de 350 mg/l aspartam + asesulfam K(1+1) içeren örneklerin en çok tercih edildiği saptanmıştır (P