Determining of the effective factors on cattle meat preferences: the case of Izmir

Son dönemde sağlık nedenleriyle sığır eti tüketim yapısında değişiklikler olmaktadır. Bu çalışmanın amacı İzmir ilinde ailelerin sığır eti tercihini etkileyen faktörleri belirlemektir. Araştırmanın ana materyalini 2810 tüketiciden anket yöntemiyle toplanan veriler oluşturmuştur. Uygulanan lojistik regresyon yöntemiyle sığır eti tüketme olasılığını etkileyen altı değişken belirlenmiştir. Sığır eti tüketme olasılığını cinsiyet, yaş, eğitim, gelir, hanedeki kişi sayısı ve hanede hasta varlığı etkilemektedir. Ailede kalp hastası olmaması durumunda sığır eti tüketme olasılığı 1.20 kat yükselmektedir. Sığır eti tüketme olasılığı en düşük gelir grubuna göre (