Determination of Relation between Somatic Cell Count and Malondialdehyde Amount in Goat Milk

Amaç: Bu araştırmada, Saanen keçilerinden farklı laktasyon dönemlerinde (erken, orta, geç) alınan sütlerde lipit peroksidasyonunun son ürünü ve oksidatif stresin göstergesi olan malondialdehit (MDA) seviyesi belirlenmiştir. Materyal ve Metot: Araştırma materyalini; farklı çiftliklerden farklı laktasyon dönemlerinde alınan toplamda 212 adet Saanen keçi sütü örneği oluşturmuştur. Söz konusu örneklerde kimyasal analizler (kurumadde, yağ, protein, laktoz ve yoğunluk) yapılmış, MDA miktarı spektrofotometrik yöntemle belirlenerek laktasyon dönemlerine gore değişimi incelenmiştir. Bulgular: Saanen keçilerinden elde edilen sütlerin kimyasal özellikleri incelendiğinde kurumadde içeriğine karşılık protein ve laktoz değerlerinin nispeten lineer bir doğrultuda değişim gösterdiği ancak yağ miktarlarının oldukça farklı değerler aldığı görülmektedir. Araştırmada somatik hücre sayısının ve laktasyon periyodunun MDA ile önemli düzeyde ilişkili olduğu görülmüştür. Ayrıca ortalama MDA miktarı laktasyon dönemlerine gore önemli oranda değişmiştir. Erken laktasyon döneminde MDA konsantrasyonu 12.48 ?mol/L, orta dönemde 4.69 ?mol/L ve geç dönemde 9.41 ?mol/L olarak tespit edilmiştir. Yapılan istatiksel değerlendirmeler sonucunda söz konusu ortalamalar arasındaki farklılıklar önemli bulunmuştur (P<0.05). Sonuç: Çalışmada artan somatik hücre sayısının yükselmiş MDA konsantrasyonuna işaret ettiği belirlenmiştir. Keçi sütlerinde MDA konsantrasyonunun erken laktasyon döneminde önemli seviyede arttığı görülmüştür. Bu durumda keçi sütlerinde MDA seviyelerinin sadece fizyolojik etkenlerden değil bilinmeyen birçok nedenden etkileneceği söylenebilir. Laktasyon öncesi yapılacak vitamin ve mineral takviyesi stresi, dolayısıyla MDA seviyesini azaltmada etkili bir yöntem olabilir.Objective: In this research, the levels of malondialdehyde (MDA), which is the end product of lipid peroxidation and an indication of oxidative stress, in lactating Saanen goats’ milk taken at different lactation periods (early, mid, late) were determined. Material and Methods: The material of the research consists of 212-lactating goat milk samples taken from different farms and different lactation stages. The chemical properties of the samples (dry matter, fat, protein, lactose and density) were determined, also MDA levels were determined by spectrophotometric method to examine the changes during lactation period. Results: In terms of chemical properties of Saanen goats’ milks, protein and lactose results show linearity with dry matter content, whereas fat content shows differences. In goat milk samples an increased level of somatic cells can be correlated with an increase in the concentration of MDA. Besides mean MDA concentration changed significantly according to different stages of lactation. In early lactation period MDA level was 12.48 ?mol/L, in mid period MDA level was 4.69 ?mol/L and in late lactation period MDA level was 9.41 ?mol/L. The statistical analyses showed that the differences between the levels were significant (P