Avcılıktan ve büyütme kafeslerinden elde edilen orkinos (Thunnus thynnus L., 1758)'ların kan ve dokularındaki lipit peroksidasyon, glutatyon düzeyleri ve antioksidan enzim aktivitelerinin karşılaştırılması

Orkinoslar diğer ülkelerde olduğu gibi ülkemizde de ekonomik değeri yüksek olan bir balık türüdür. Scombridae familyasına ait olan orkinoslar genellikle ortalama 120-250 cm çatal boyda ve 26-250 kg ağırlıktadırlar. Türkiyeʼde ağ kafeslerde orkinos besiciliği 2002 yılından bu yana yapılmakta ve hasat edilen orkinoslar özellikle Uzak Doğu Ülkeleriʼne ihraç edilmektedir. Bu durum doğadan orkinos avcılığını arttırmakta ve ülkemizdeki orkinos stoklarının aşırı avcılık tehdidi altında kalmasına neden olmaktadır. Ayrıca, kafeslerdeki yoğun stok ortamının meydana getirdiği stresin balıklara ve balık et kalitesine yapacağı etkiler henüz bilinmemektedir. Buna karşılık, kafeslerdeki yoğun stok ortamının meydana getirdiği stresin balıklara ve balık et kalitesine yapacağı etkiler henüz bilinmemektedir. Ayrıca ülkemizdeki doğal orkinos stokları aşırı avcılık tehdidi altında bulunmaktadır. Bu çalışmada kafeslerden ve doğal ortamdan elde edilen orkinosların baş eti, kuyruk eti ve kan örneklerinde antioksidan enzimlere ait aktiviteler, [süperoksit dismutaz (SOD), glutatyon peroksidaz (GPx) ve katalaz (Cat)], lipit peroksidasyonu (LPO), glutatyon (GSH) düzeyleri ile kan kortizol düzeyleri incelenmiştir. Sonuçlar orkinosların çatal boy, ağırlık, cinsiyet ve yaşlarına göre gruplandırılmıştır. Elde edilen değerler üzerinde Student t testi, tek yönlü ANOVA, Pearson ki-kare, Pearson korelasyon, Mann Whitney U, Wilcoxon W ve güvenlik testleri (ρ<0,05 ve ρ