Bazı laktik asit bakterilerinden izole edilen bakteriyosinlerin seçilen kimi bağırsak patojeni bakteriler üzerine etkileri

Bu araştırmada, ticari kültür kullanılmadan üretilmiş süt ve süt ürünlerinden izole ve identifiye edilen laktik asit bakterilerinin (LAB) bakteriyosinlerinin seçilen bağırsak patojeni bakteriler üzerindeki antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi ve bu LAB'ne ait bakteriyosinlerin saflaştırılarak sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) ile protein bantlarının identifiye edilmesi incelenmiştir. Belirlenen LAB süt ve süt ürünlerinin doğal florasından identifiye edilmiştir. Bunların patojenler üzerindeki antimikrobiyal etki spektrumları agar-disk diffüzyon yöntemiyle belirlenmiştir. Bu etkiye sahip LAB'nin bakteriyosinleri saflaştırılmış ve SDS-PAGE ile aktivite bantlarının identifikasyonu ve moleküler ağırlığın tahminlenmesi sağlanmıştır. Bu araştırmanın sonucunda; doğal floraya ait LAB'leri elde edilmiş ve çoğunun antibakteriyal aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, identifiye edilmiş bakteriyosinlerden başka, identifiye edilmemiş bakteriyosinler de SDS-PAGE aracılığı ile saptanmıştır