BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO Y EMISIONES DE AMONIACO EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

México is the seventh world producer of chicken meat (more than 3 million tons year-1). This industry has grown considerably and is the most important one in meat consumption at the national level, where meat and table egg production represent more than 60 % of the national livestock production volume in the country. However, environmental problems stand out among the problems derived from poultry farms, related with the emission of gases and odors, which can affect human and animal health, and natural vegetation, and in turn directly influence the productivity of the farm. Ammonia, gas produced from uric acid hydrolysis with intervention from the urease enzyme, generates various problems in farm productivity and to the environment. Maintaining ammonia levels below 25 mg kg-1 in poultry production can generate an increase of 26.2 million dollars for said industry in the United States, while with ammonia levels above 50 mg kg-1, meat production can decrease from 6.4 % to 9 %. Management practices such as: moisture control, temperature, pH of the bed, ventilation, population density, use of additives in the poultry feed, and management of the bed are essential for the control of ammonia emission and the promotion of animal wellbeing.México se ubica como el séptimo productor mundial de carne de pollo (más de 3 millones de t año-1). Esta industria ha crecido considerablemente y se ubica como la más importante en consumo de carne a nivel nacional, donde la producción de carne y huevo para plato representa más de 60% del volumen nacional pecuario del país. Sin embargo, entre los problemas que derivan de las explotaciones avícolas destacan los ambientales, relacionados con la emisión de gases y olores, los cuales pueden afectar la salud humana, animal y vegetación natural, y que a su vez inciden directamente en la productividad de la explotación. El amoniaco, gas producido por hidrólisis del ácido úrico con intervención de la enzima ureasa, genera diversos problemas en la productividad de la granja y al ambiente. Mantener niveles de amoniaco menores a 25 mg kg-1 en la producción de pollo puede generar un incremento de 26.2 millones de dólares para dicha industria en Estados Unidos, mientras que con niveles de amoniaco por arriba de 50 mg kg-1, la producción de carne puede reducir de 6.4% a 9%. Las prácticas de manejo como: control de la humedad, temperatura, pH de la cama, ventilación, densidad de población, uso de aditivos en la alimentación del ave y manejo de la cama son esenciales para el control de la emisión de amoniaco y el fomento del bienestar animal