MAÍZ (Zea mays L.) Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNICIPIO DE CALPAN, PUEBLA-MÉXICO

In this study the contributions of maize (Zea mays L.) to food security were analyzed, as well as the strategies used by grain producers to be supplied in the municipality of Calpan, Puebla, México. A questionnaire was applied to a sample of 110 families and the Food Security Index was calculated on maize. The results indicate that land availability (1.7 ha) allows guaranteeing access to maize; however, 61 % of the families have food security, with a production volume of 170,750 kg that allows them to gain access to slightly over 500 kg of maize per capita. Peasant pluriactivity as a reaction strategy to face crises shows a decrease in the unitary maize yields of the families that practice it in economic areas not related to the primary sector, placing at risk their autonomy and maize supply. Of these families, 39 % suffer food insecurity with a deficit of 144 kg of maize per person per year, which they must buy and be at the expense of high market prices and work instability.En esta investigación se analizaron las aportaciones del maíz (Zea mays L.) a la seguridad alimentaria y estrategias empleadas por los productores del grano para abastecerse en el municipio de Calpan, Puebla, México. Se aplicó un cuestionario a una muestra de 110 familias y se calculó el Índice de Seguridad Alimentaria en Maíz. Los resultados indican que La disponibilidad de tierra (1.7 ha) permite garantizar un acceso de maíz; sin embargo, el 61% de las familias tienen seguridad alimentaria, con un volumen de producción de 170,750 kg que les permite acceder a poco más de 500 kg de maíz per cápita. La pluriactividad de los campesinos como estrategia de reacción para hacer frente a las crisis, muestra una disminución en los rendimientos unitarios de maíz de las familias que la practican en áreas económicas no relacionadas al sector primario lo que pone en riesgo su autonomía y abasto de maíz. El 39% de estas familias sufren inseguridad alimentaria en maíz teniendo un déficit de 144 kg por persona al año, el cual deben comprar y estar expensas de altos precios de mercado e inestabilidad laboral