LA ESTANDARIZACIÓN, CLAVE PARA EL IMPULSO DE LA PRODUCCIÓN HACIA DENTRO DE LA REGIÓN

La dimensión territorial es determinante para el desempeño de los procesos dentro de los que intervienen tres mecanismos a través de los cuales la dimensión territorial se revela crucial: economías de aglomeración, confianza y procesos de innovación concordando con Scott y Storper (2003) en Fernández-Satto y Vigil-Greco (2007)4; en donde la proximidad a recursos, a factores productivos o al mercados, así como la concentración de flujos de información, constituyen fuentes de las ventajas competitivas que pueden alcanzar las empresas localizadas en determinadas áreas o ciudades (Marshall, 1920, en Semitiel y Noriega 2004)5. La ventaja territorial, los saberes tradiciones y la tecnificación de los recursos deben relacionarse entre sí para establecer sistemas productivos locales, que logren impulsar la economía sustentable y sostenible sin embargo, en la región de Camino Real Campeche se ha detectado que dichos procesos carecen de una estandarización que permita acceder y permanecer en mercados locales, regionales y/o nacionales. Este trabajo se ha focalizado en la estandarización de los procesos productivos con productos derivados de la miel de la abeja melipona; lo cual representa una oportunidad para la preservación de un saber ancestral que involucra el manejo productivo de dichos organismos (abeja melipona) en la península de Yucatán, así como la oportunidad de impulsar la producción local. Entre los objetivos del proyecto se encontraron la estandarización de los procesos de producción de subproductos, y la generación de documentos que aboguen a la réplica del modelo como un apoyo a las sociedades de mujeres empresarias que trabajan de manera conjunta con la Fundación Educampo