Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles
A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no in...
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas sobre o processo de elaboração do suco de...
O objetivo deste manual é prover informações necessárias a pequenos produtores familiares que, assoc...
Em linguagem prática e adequada ao público-alvo, cada manual desta coleção apresenta um tema específ...
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agr...
Este manual tem como objetivo atender à demanda de pequenos e médios produtores rurais que pretendem...
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais que queiram agregar...
O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para c...
Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários par...
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agr...
Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adi...
Este manual procura orientar produtores rurais, agricultores familiares, microempresários e demais i...
Este manual descreve todos os passos e as etapas do processamento da castanha de caju em escala de m...
Este manual tem como objetivo suprir os pequenos produtores com mais uma ferramenta para aumentar o ...
Este manual tem o objetivo de fornecer orientações básicas para o processamento mínimo do melão, do ...
A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no in...
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas sobre o processo de elaboração do suco de...
O objetivo deste manual é prover informações necessárias a pequenos produtores familiares que, assoc...
Em linguagem prática e adequada ao público-alvo, cada manual desta coleção apresenta um tema específ...
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agr...
Este manual tem como objetivo atender à demanda de pequenos e médios produtores rurais que pretendem...
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais que queiram agregar...
O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para c...
Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários par...
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agr...
Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adi...
Este manual procura orientar produtores rurais, agricultores familiares, microempresários e demais i...
Este manual descreve todos os passos e as etapas do processamento da castanha de caju em escala de m...
Este manual tem como objetivo suprir os pequenos produtores com mais uma ferramenta para aumentar o ...
Este manual tem o objetivo de fornecer orientações básicas para o processamento mínimo do melão, do ...
A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no in...
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas sobre o processo de elaboração do suco de...
O objetivo deste manual é prover informações necessárias a pequenos produtores familiares que, assoc...