Especialidades de frutas 2

Comprar y elaborar productos de temporada frescos procura diversión y placer. Son frutos perecederos con carácter estacional que requieren conservación. Las elaboraciones más adecuadas consiguen transformarlas y conservarlas en el tiempo. Debemos tener en cuenta los siguientes factores críticos: la variedad, la estacionalidad, el estado de madurez, su limpieza, su composición, sus características organolépticas y nutricionales, la técnica de cocción adecuada y menos agresiva para el producto, la higiene y la esterilización en caso de envasado