Proyecto de factibilidad para la implementación del área de bebidas en el resto-bar guagua cuchara, en el cantón Quito, provincia de Pichincha, 2018

El presente trabajo de titulación propuso el desarrollo de un estudio de factibilidad para la creación del área de bar en el establecimiento Guagua Cuchara, ubicada en el sector La Mariscal de la ciudad de Quito, el fin de la creación consiste en potencializar el consumo de las distintas bebidas alcohólicas destiladas que nuestro país produce, en base a la preparación de distintos cocteles. Los diferentes estudios utilizados en el proyecto son los siguientes: estudio de mercado que permitió conocer el porcentaje de demanda insatisfecha con la aplicación de una encuesta; El estudio técnico estableció la capacidad que posee el local para la producción teniendo como resultado 91 productos diarios; El estudio administrativo y legal se determinó las áreas y funciones del establecimiento, así como los requisitos legales necesarios para la apertura; en el estudio ambiental se utilizó la matriz para la mitigación de impactos ambientales que puede ocasionar el establecimiento a corto y largo plazo; En el estudio financiero se tomó en cuenta los presupuestos y evaluaciones indispensables para el emprendimiento dando como resultado una inversión total de $ 13.907,16. un Valor actual neto (VAN) positivo de 53.782,16, tasa interna de retorno (TIR) de 63,29%, relación beneficio costo de $1,88 y por último el periodo de recuperación se va dar en 0 años, 9 mes y 2 días. Con esto se concluye que el trabajo de titulación es totalmente viable conforme a los resultados financieros obtenidos. La importancia del mismo radica en dar a conocer los distintos cocteles en base a licores propios del Ecuador.The present thesis project proposed the development of a feasibility study for the creation of the bar area in the Guanga Cuchara establishment, located in the La Mariscal sector of the city of Quito, the purpose of the creation is to potentiate the consumption of the different distilled alcoholic beverages that our country produces, based on the preparation of different cocktails. The different studies used in the project are the following: market study that allowed to know the percentage of unsatisfied demand with the application of a survey; The technical study established the capacity of the premises for production, resulting in 91 products per day; The administrative and legal study determined the areas and functions of the establishment, as well as the legal requirements necessary for the opening; In the environmental study, the matrix was used to mitigate environmental impacts that may result from the short and long term establishment; The financial study took into account the budgets and evaluations essential for the enterprise, resulting in a total investment of $ 13,907.16. A positive Net Present Value (NPV) of 53,782.16, internal rate of return (IRR) of 63.29%, cost benefit ratio of $ 1.88 and finally the recovery period will be given in 0 years, 9 months and 2 days. With this it is concluded that the thesis project is totally viable according to the obtained financial results. The importance of it lies in making known the different cocktails based on liqueurs from Ecuador