El objetivo del presente trabajo de investigación fue elaborar una bebida fermentada a partir de maíz negro para su previa aplicación en Mixología, la cual se obtuvo mediante la fermentación del maíz negro durante aproximadamente 5 meses. Se determinó las propiedades físico químicas y microbiológicas de la bebidafermentada (chicha de maíz negro) indicando que cumple con las condiciones establecidas de acuerdo a las normas INEN es decir que debido a su buena manufactura, sanitación utilizada en su elaboración es apta para poder consumirla sin ningún riesgo, así como el resultado obtenido de 27 grados alcohólicos. Se elaboraron 15 cocteles luego de varias formulaciones de las cuales se seleccionaron 5 en base a sus características organo...
No aplica.El objetivo del proyecto fue evaluar las propiedades fisicoquímicas de una bebida fermenta...
Se realizó el diseño y construcción de un fermentador tipo Batch como parte de una línea de proceso ...
La investigación acerca de nuevas tendencias en la elaboración de alimentos sigue creciendo en la ac...
Esta investigación tuvo como objetivo Elaborar una bebida alcohólica a base de frutas amazónicas, co...
En la presente investigación se elaboró una bebida alcohólica de sambo, a través de una destilación ...
El presente trabajo de investigación se realizó en PROVICENTRO cantón Chambo provincia de Chimborazo...
En la Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública perteneciente a la Escuela Superior Politéc...
El propósito de la tesis ha sido, la Elaboración del Licor de Mora para la Preparación de Derivados ...
La presente investigación consistió en utilizar el vino blanco con diferentes grados de alcohol en l...
La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de licor de mamey por el método de macer...
La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Salu...
El propósito de esta investigación es elaborar alcohol a partir del extracto de la cabuya (agave ame...
La investigación se desarrolló para promover una bebida ancestral, y consumirla en los restaurantes ...
En el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, s...
La presente investigación se basó en la utilización de la papa chaucha, (Solanum Phureja) en prepara...
No aplica.El objetivo del proyecto fue evaluar las propiedades fisicoquímicas de una bebida fermenta...
Se realizó el diseño y construcción de un fermentador tipo Batch como parte de una línea de proceso ...
La investigación acerca de nuevas tendencias en la elaboración de alimentos sigue creciendo en la ac...
Esta investigación tuvo como objetivo Elaborar una bebida alcohólica a base de frutas amazónicas, co...
En la presente investigación se elaboró una bebida alcohólica de sambo, a través de una destilación ...
El presente trabajo de investigación se realizó en PROVICENTRO cantón Chambo provincia de Chimborazo...
En la Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública perteneciente a la Escuela Superior Politéc...
El propósito de la tesis ha sido, la Elaboración del Licor de Mora para la Preparación de Derivados ...
La presente investigación consistió en utilizar el vino blanco con diferentes grados de alcohol en l...
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La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Salu...
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La investigación se desarrolló para promover una bebida ancestral, y consumirla en los restaurantes ...
En el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, s...
La presente investigación se basó en la utilización de la papa chaucha, (Solanum Phureja) en prepara...
No aplica.El objetivo del proyecto fue evaluar las propiedades fisicoquímicas de una bebida fermenta...
Se realizó el diseño y construcción de un fermentador tipo Batch como parte de una línea de proceso ...
La investigación acerca de nuevas tendencias en la elaboración de alimentos sigue creciendo en la ac...