Evaluación de tres residuos lignocelulósicos para la producción de Pleurotus ostreatus bajo condiciones controladas en la finca Berlín, San Benito, Santander

Los hongos son organismos que cumplen funciones muy importantes dentro de los ecosistemas, algunos incluso sirven como alimento y poseen capacidad degradadora y descomponedora de materia orgánica e hidrocarburos. Específicamente el género Pleurotus ostreatus tiene estas dos características lo que permitió utilizarlo como descomponedor de residuos lignocelulósicos que se generan como desechos en la Finca Berlín, ubicada en el Municipio de San Benito Santander. Para evaluar los residuos se plantearon cinco fases: diagnóstico situacional para determinar los tres residuos lignocelulósicos más frecuentemente producidos al interior del predio; también se construyó un módulo de producción y se establecieron controles para los parámetros ambientales, que promueven una mayor fructificación del genero Pleurotus ostreatus. Los residuos que conformaron los sustratos fueron aserrín (A), bagazo de caña de azúcar (B) y tuza de maíz (C). La segunda fase fue la preparación de los sustratos e inoculación, en total se prepararon 27 unidades experimentales, con 500 g de residuo individual o en mezcla, el peso en las mezclas equivale al porcentaje en peso seco de cada residuo. Teniendo como sustrato control el propuesto por Aguilar (2012) (3 tratamientos). Esta fase finalizo con la inoculación de las bolsas con 30g de semilla adquirida de forma comercial certificada. Luego, se trasladaron las bolsas al área oscura del invernadero para la fase de incubación, la cual finalizó cuando se presentó una masa blanquecina sobre la superficie del sustrato. Continuó la fructificación en la zona clara del invernadero donde se realizaron las mediciones de primordios y eficiencia biológica. Las cosechas de los cuerpos fructíferos se llevaron a cabo a los 64 y 84 días después de haber iniciado el ciclo. El sustrato que promovió un mayor crecimiento y producción del Pleurotus ostreatus fue la mezcla A25+B50+C25, puesto que alcanzó un número de días de incubación igual a los 22 días, un porcentaje de área colonizada superior al 85 % del patrón determinado y una eficiencia biológica en la primera cosecha del 31 % y en la segunda del 29,59 %. Los resultados para esta mezcla fueron aceptables teniendo en cuenta el proceso artesanal que se realizó y la literatura revisada, la razón de los valores evaluados está directamente relacionada con el tamaño de las partículas que componían el sustrato, especialmente las del bagazo de caña de azúcar, ya que permitieron la compactación del bloque evitando la deshidratación y fomentando características físicas de drenaje y aireación, que provocaron cuerpos fructíferos de condiciones organolépticas ideales que se observaron deterioradas y afectadas por el paso del tiempo, debido a que la cosecha se realizó para todas las unidades en el mismo día. Se recomienda para futuros estudios realizar el inóculo o semilla para garantizar su vigor, y efectuar los cortes en cada bolsa cuando los cuerpos fructíferos alcanzaron un tamaño óptimo para el consumo humano