Efecto del transporte sobre el rendimiento en canal de razas cebuinas en la planta de sacrificio de Yopal (Casanare)

El presente trabajo se llevó a cabo durante el periodo de Septiembre a Noviembre del año 2015, en la Planta de beneficio de Yopal (Casanare), su clima es cálido tropical, con temperaturas medias desde 18°C, con humedad relativa promedio de 75%. Se evaluaron las distancias recorridas por los animales que se benefician en esta planta, se estableció el peso inicial y final de los animales cebuinos al llegar a la planta y luego del tiempo de reposo, se determinó la relación entre el tiempo de transporte y el peso de las canales Cebuinas, se estableció el rendimiento en canal y la variación del pH en la canal de bovino en relación al tiempo en transporte; las muestras fueron obtenidas de bovinos de la raza cebú comercial, con una edad entre los 36 y 48 meses en machos y entre los 84 y 120 meses en hembras, luego de un tiempo de 12 a 24 horas de transporte y un máximo de 24 horas en cuarentena. Estableciendo que hay un mayor número de contusiones en bovinos machos, las demás variables no presentaron diferencias significativa