Efecto del transporte y/o la faena de coleo sobre lesiones o heridas, calidad y rendimiento de la canal y el margen económico en novillos cebú coleados y no coleados

Para establecer el Efecto de la faena del coleo sobre el grado de lesión de acuerdo a la profundidad de las lesiones y sobre la región afectada de la canal se utilizó una prueba de chi cuadrado en 40 novillos cebú comercial divididos en 2 grupos de 20 con una edad promedio de 3.5años; para determinar el rendimiento en canal se utilizó un diseño completamente a la azar realizando un análisis de varianza para prueba de hipótesis y una prueba de tukey para determinar cuál grupo (coleados o no coleado) tuvo el mejor rendimiento . Se determinó el margen económico para cada grupo descontando el costo de los decomisos del valor de la canal. No hubo diferencia en el grado de severidad de lesiones o heridas; Aunque en el grado 1 se presentaron diferencias numéricas 20% más en el grupo no coleado, sugiriendo que el transporte podría causar más lesiones grado 1 que el mismo coleo. En novillos coleados se decomisaron 52 Kg de carne que representaron el 3.91% del peso con un costo de $ 328640 comparado con 26.14 Kg en los no coledos lo que representó 1.6%con un costo de $165204. El rendimiento en canal fue de 50.06 y 50.85 % para grupo coleado y no coleado respectivamente De estos datos se puede deducir que la práctica del coleo aumentó el decomiso de carne. Igualmente se puede deducir que el transporte también originó lesiones que condujeron al decomiso de carne a nivel de la planta de beneficio