Add to ORKGLa leche como fuente de proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales, es uno de los alimentos más vulnerables a las alteraciones físico-químicas y deterioración por microorganismos y constituye un excelente medio de cultivo para determinados organismos, sobre todo para las bacterias mesófilas y, dentro de éstas, las patógenas, cuya multiplicación depende principalmente de la temperatura y de la presencia de otros microorganismos competitivos. Estos contaminantes pueden causar deterioración físico-química y organoléptica, que limitan la durabilidad de la leche, además de problemas económicos y de salud pública (Barrera, 2012)
El sector agroindustrial de la provincia de Catamarca involucra también el sector de productores pim...
Las bacterias lácticas, de variadas especies, están presentes durante todas las etapas de la elabora...
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El deterioro y/o la alteración de los alimentos por los microorganismos es un problema que, hoy en d...
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Trabajo Final Integrador. (Área de Consolidación Métodos Cuantitativos para la Investigación Agropec...
La limpieza y desinfección disminuye la presencia de microbios contaminantes, siendo importante en e...
CD-T 664.122 P115;34 p.El propósito de esta revisión es brindar una información que permita comprend...
La vinificación de varietales tintos patagónicos ocurre en abril y mayo, con bajas temperaturas ambi...
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