Talas dikenal mengandung mucilage yang memiliki sifat mirip dengan asam hialuronat penyusun gelatin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu ekstraksi mucilage talas terhadap sifat asam hialuronat yang dihasilkan. Pada penelitian ini asam hialuronat diisolasi dengan menggunakan air destilata pada suhu 70 dan 90oC selama 30 dan 60 menit dan dikoagulasikan menggunakan alkohol sebanyak 1:1, kemudian endapan dikering-anginkan pada suhu ruang selama 12 jam dan dilanjutkan dengan waterbath shaker pada suhu 40°C selama 30 menit. Asam hialuronat kering kemudian dihaluskan dan diayak 80 mesh, dianalisis sifat fitokimia, fisikokimia, dan sensorinya. Asam hialuronat talas dari semua perlakuan positif mengandung karbohidrat...
Gelatin merupakan protein hasil hidrolisis secara alami yang terdapat pada tulang hewan seperti sap...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung keladi dan bubuk udang rebon t...
Penggunaan tepung komposit bebas gluten untuk pembuatan roti saat ini semakin meningkat karena beber...
Umbi talas belitung merupakan tanaman penghasil karbohidrat yang cukup potensial sebagai bahan baku...
Jahe (Zingiber officinale) merupakan salah satu rempah-rempah yang telah digunakan secara luas di du...
Permen jeli merupakan permen lunak yang diproses dengan penambahan bahan hidrokoloid. Bahan hidrokol...
Gelatin adalah molekul polipeptida yang berasal dari kolagen yang merupakan protein utama penyusun j...
Isolasi senyawa antibakteri dari jamur Aspergillus niger HF1 yang bersimbiosis pada spon laut Halic...
Mie merupakan produk pangan hasil olahan tepung terigu yang sangat disukai berbagai kalangan masyara...
Isolasi senyawa metabolit sekunder golongan kumarin dari daun Tabat Barito (Ficus deltoideus Jack) ...
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan berbagai konsentrasi gelatin terhadap si...
Konsumsi susu nabati dapat digunakan sebagai salah satu alternatif pilihan bagi penderita lactose in...
Abstrak— Kulit buah manggis yang sering kali hanya dibuang, ternyata dapat digunakan sebagai obat. S...
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan karakteristik produk permen susu (karamel) me...
Telah dilakukan penelitian tentang senyawa antiinflamasi dari fraksi etil asetat daun daruju (Acant...
Gelatin merupakan protein hasil hidrolisis secara alami yang terdapat pada tulang hewan seperti sap...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung keladi dan bubuk udang rebon t...
Penggunaan tepung komposit bebas gluten untuk pembuatan roti saat ini semakin meningkat karena beber...
Umbi talas belitung merupakan tanaman penghasil karbohidrat yang cukup potensial sebagai bahan baku...
Jahe (Zingiber officinale) merupakan salah satu rempah-rempah yang telah digunakan secara luas di du...
Permen jeli merupakan permen lunak yang diproses dengan penambahan bahan hidrokoloid. Bahan hidrokol...
Gelatin adalah molekul polipeptida yang berasal dari kolagen yang merupakan protein utama penyusun j...
Isolasi senyawa antibakteri dari jamur Aspergillus niger HF1 yang bersimbiosis pada spon laut Halic...
Mie merupakan produk pangan hasil olahan tepung terigu yang sangat disukai berbagai kalangan masyara...
Isolasi senyawa metabolit sekunder golongan kumarin dari daun Tabat Barito (Ficus deltoideus Jack) ...
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan berbagai konsentrasi gelatin terhadap si...
Konsumsi susu nabati dapat digunakan sebagai salah satu alternatif pilihan bagi penderita lactose in...
Abstrak— Kulit buah manggis yang sering kali hanya dibuang, ternyata dapat digunakan sebagai obat. S...
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan karakteristik produk permen susu (karamel) me...
Telah dilakukan penelitian tentang senyawa antiinflamasi dari fraksi etil asetat daun daruju (Acant...
Gelatin merupakan protein hasil hidrolisis secara alami yang terdapat pada tulang hewan seperti sap...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung keladi dan bubuk udang rebon t...
Penggunaan tepung komposit bebas gluten untuk pembuatan roti saat ini semakin meningkat karena beber...