POSSIBILITIES OF ADAPTING BUSINESS MODELS OF SMALL AND FAMILY-RUN HOTELS TO ACTUAL TRENDS IN THE TOURIST MARKET

Turizam je jedna od najmasovnijih i najdinamičnijih društveno-ekonomskih pojava suvremenog doba, te kao takva pojava trpi velike promjene i pri tome bilježi konstantan rast. Kao jedan od najvećih gospodarskih sektora, turistički sektor stvara poslove, pokreće izvoz i generira prosperitet diljem svijeta. Riječ je o izuzetno dinamičnom sektoru, a turistička ponuda nastoji adekvatno odgovoriti stalnim promjenama trendova turističke potražnje. Suvremeni turist potaknut je novim motivima koji oblikuju njegova očekivanja od usluge i destinacije te dolazi do rastuće potražnje za jedinstvenim doživljajem i većom ostvarenom vrijednosti za novac. Kao odgovor turističke ponude, stvaraju se tržišne niše unutar kojih turistički objekti neprestano prilagođavaju svoju ponudu potrebama i željama gostiju. Jedna takva tržišna niša su mali i obiteljski hoteli, specifični po prilagodbi svoje ponude individualnim potrebama gostiju, kako bi pružili izvorno i autentično iskustvo podneblja u kojem se nalaze. Mali i obiteljski hoteli su među najtraženijim hrvatskim turističkim proizvodima na europskom turističkom tržištu. Ovaj rad opisuje razvoj malog poduzetništva u hotelijerstvu, karakteristike malih i obiteljskih hotela i njihovo pozicioniranje na turističkom tržištu. Definiraju se turistički trendovi relevantni za male i obiteljske hotele, osobito značajke ponude i potražnje. U analizi odabranog malog i obiteljskog hotela na Jadranu, obrađuje se njegov poslovni model: oblikovanje usluge, identificiranje korisnika, komunikacija, ključni resursi, aktivnosti i partneri, te struktura troškova i prihoda. Uz kritički osvrt na proučeni poslovni model,identificiraju se daljnje mogućnosti razvoja, ne samo za odabrani mali i obiteljski hotel, već za ovaj turistički proizvod u Hrvatskoj.Tourism is one of the most massive and dynamic socio-economic phenomena of modern times, and as such, it is undergoing major changes and is constantly growing. As one of the largest economic sectors, the tourism sector creates jobs, drives exports and generates prosperity around the world. It is an extremely dynamic sector and the tourism supply seeks to adequately respond to the constant changes in tourism demand trends. Contemporary tourists are encouraged by new motives that shape their expectations of the service and destination, and there is a growing demand for a unique experience and greater value for money. In response to the tourist offer, niches are being created within which tourist facilities are constantly adjusting their offer to the needs and wishes of guests. One such niche market is small and family-run hotels, specific in tailoring their offerings to the individual needs of guests, to provide an authentic and authentic experience of the climate in which they are located. Small and family-run hotels are among the most sought-after Croatian tourist products on the European tourist market. This paper describes the development of small businesses in the hotel industry, the characteristics of small and family-run hotels and their positioning in the tourism market. Tourism trends relevant to small and family-run hotels are defined, especially supply and demand features. The analysis of the selected small and family-run hotel in the Adriatic addresses its business model: service design, customer identification, communication, key resources, activities and partners, and cost and revenue structure. With a critical review of the studied business model, further development opportunities are identified, not only for the selected small and family-run hotel but for this tourist product in Croatia