A fermentação alcoólica como estratégia no ensino de transformação química no ensino médio, na modalidade eja, em uma perspectiva interdisciplinar

This paper describes a strategy in science teaching, aiming at the appropriation of the concept of chemical change. The activities were carried out in a workshop entitled “alcoholic fermentation”, and used experiments, history of science and dialogic discourse as key teaching resources. The workshop was held during a scientific fair in a public high school in the Federal District, Brazil. Qualitative research was adopted as a methodological strategy, in which some aspects are considered: the natural environment as a direct source of data; the descriptive nature of the data collected; the inductive character and the interpretation of the phenomenon in the process of learning new scientific concepts. The results showed that the appropriation of the concept of chemical transformation and other concepts related to alcoholic fermentation by students was significantly increased.Este artigo descreve uma proposta de estratégia para o ensino de Ciências, visando a apropriação do conceito de transformação química, por parte dos alunos, por meio da participação em uma oficina de experimentação temática, intitulada fermentação alcoólica. Essa proposta abordou a experimentação, a história da Ciência e o discurso dialógico como principais recursos didáticos. A oficina foi realizada durante uma amostra científica, para alunos da modalidade EJA, de uma escola pública do Distrito Federal. Adotou-se como estratégia metodológica a pesquisa qualitativa, na qual são considerados alguns aspectos: o ambiente natural como fonte direta de dados; o caráter descritivo dos dados coletados; o caráter indutivo e a interpretação do fenômeno no processo de apropriação de novos conceitos científicos. Os resultados demonstram que a aprendizagem do conceito de transformação química e de outros conceitos relacionados à fermentação alcoólica, pelos alunos, teve um aumento significativo