ELABORACIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEICO DE ZAPALLO CON DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN.

EN LA ACTUALIDAD EN EL ECUADOR NO EXISTEN SIGNIFICATIVAMENTE ESTUDIOS DONDE DEMUESTRAN LOS PORCENTAJES NUTRITIVOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL ZAPALLO, DEBIDO A SU MUY POCA PRODUCCIÓN QUE PROVOCA QUE LA GENTE DESCONOZCA SIGNIFICATIVAMENTE DEL TEMA. ESTE ALIMENTO QUE ES DE ORIGEN VEGETAL Y SU CARACTERÍSTICA QUÍMICA PUEDEN SER UTILIZADOS COMO SUBPRODUCTOS PARA UNA MEJOR ALIMENTACIÓN...LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO GENERAL EXTRAER UN CONCENTRADO PROTEICO DE ZAPALLO CON DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN PARA EVALUAR LAS CARACTERÍSTICAS DE ESTE PRODUCTO CON ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO. SE PUEDE DECIR QUE EL ZAPALLO POSEE UNA SERIE DE COMPUESTOS ORGÁNICOS (PROTEÍNA, CENIZAS, MATERIA GRASA) QUE ES LO QUE SE PRETENDE EXTRAER..