Materiales de embalaje con polifenoles como compuestos activos

Packaging is the basis for good preservation of food quality and food safety. A relatively new type of packaging is active packaging, which attracts attention due to its many positive features. Especially interesting materials for active packaging are biodegradable materials. Not only can these materials play the role of the carrier of the active component, but they are also more rapidly degradable and edible, which gives additional positive properties. Natural compounds such as polyphenolic compounds can be added to the packaging materials as an active compound. Although the addition of polyphenols to the active packaging is in the research phase, it is evident from the results so far that such materials have the potential for commercial use in food packaging. The aim of this paper is to briefly describe the use of polyphenolic compounds as active ingredients in active packaging.Ambalaža je osnova dobrog očuvanja kvalitete i sigurnosti hrane. Relativno novija vrsta ambalaže je aktivna ambalaža koja privlači pažnju zbog brojnih pozitivnih značajki. Posebno zanimljivi materijali za izradu aktivne ambalaže su biorazgradivi materijali. Ovi materijali ne samo da mogu igrati ulogu nosača aktivne komponente u aktivnoj ambalaži, već su i brže razgradljivi i jestivi, što ovoj ambalaži daje dodatna pozitivna svojstva. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni spojevi. Iako je dodavanje polifenola aktivnoj ambalaži u fazi istraživanja, iz dosadašnjih rezultata vidljivo je da takvi materijali imaju potencijal za komercijalnu upotrebu u pakiranju hrane. Cilj ovog rada je ukratko opisati uporabu polifenolnih spojeva kao aktivnih spojeva u aktivnoj ambalaži.Die Verpackung ist die Grundlage für die Erhaltung der Qualität und der Sicherheit von Nahrung. Zu den verhältnismäßig neueren Verpackungen gehört die aktive Verpackung, die wegen ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften große Aufmerksamkeit erweckt. Besonders interessante Werkstoffe für die Herstellung von aktiven Verpackungen sind biologisch abbaubare Werkstoffe. Diese Werkstoffe spielen nicht nur die Rolle des Trägers der aktiven Komponente in der aktiven Verpackung sondern können schneller abgebaut werden und sind essbar, wodurch diese Verpackung zusätzliche positive Eigenschaften erhält. Natürliche Verbindungen wie Polyphenolverbindungen können dem Verpackungsmaterial als aktive Stoffe zugesetzt werden. Obwohl sich die Zugabe von Polyphenolen zur aktiven Verpackung in der Untersuchungsphase befindet, geht aus den bisherigen Ergebnissen hervor, dass solche Werkstoffe für den gewerblichen Gebrauch bei der Lebensmittelverpackung verwendet werden könnten. Ziel dieser Arbeit ist es, die Verwendung von Polyphenolverbindungen als aktiven Verbindungen in aktiven Verpackungen zu beschreiben.L’imballaggio è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza del cibo. C’è un tipo d’imballaggio relativamente nuovo che attira su di sé l’attenzione per i numerosi aspetti positivi che lo contraddistinguono. Tra i materiali utilizzati per la produzione d’imballaggi “attivi”, destano particolare interesse i materiali biodegradabili. Si tratta di materiali che non soltanto possono ricoprire il ruolo di portatore dei componenti attivi nell’imballaggio “attivo”, ma sono anche più rapidamente biodegradabili e commestibili, conferendo a questo tipo d’imballaggio ulteriori proprietà positive. I composti organici come quelli polifenolici possono essere aggiunti al materiale da imballaggio come composti attivi. Anche se l’aggiunta dei polifenoli agli imballaggi “attivi” è ancora in fase sperimentale, dai risultati sinora ottenuti si evidenzia il loro potenziale uso commerciale nel confezionamento alimentare. Lo scopo di questo studio consiste nel descrivere sinteticamente l’uso dei composti polifenolici come composti attivi negli imballaggi di tipo “attivo”.El embalaje es la base de la buena calidad y de la seguridad de comida. Un tipo de embalaje relativamente reciente es el empaque activo que llama atención por tener muchas características positivas. Materiales para la producción del empaque activo especialmente interesantes son materiales biodegradables. Estos materiales además de ser portadores de componentes activos en el empaque activo, también degradan rápidamente y son comestibles, lo que añade a las características positivas de este tipo de embalaje. Los compuestos naturales como polifenoles pueden ser añadidos al material de embalaje como compuestos activos. Aunque la añadidura de los polifenoles al empaque activo está en la fase de investigación, los resultados hasta ahora muestran que estos materiales tienen un potencial comercial para el uso en el envasado de alimentos. El fin de este trabajo es describir brevemente el uso de los polifenoles como compuestos activos en el empaque activo