O lugar do gosto na cadeia de valor do café: um olhar a partir das cafeterias de Brasília e São Paulo

Este artigo procura acompanhar as transformações do café ao longo de sua cadeia de valor, abrangendo desde os elos mais primários até o setor de serviços, quando entra em jogo a valorização das pequenas diferenças em termos gustativos. A partir do enlace entre produção e consumo, o artigo busca contribuir para a compreensão da especificidade da produção do valor no capitalismo contemporâne