Nanoestruturas Contendo Compostos Bioativos Extraídos de Plantas

Many natural compounds, extracted from fruits and vegetables, have promising potential for maintaining and promoting health as well as preventing and treating some diseases. In the food industry, the use of plant extracts, as an alternative to chemical or synthetic antioxidants and antimicrobials to combat the foodborne pathogens, inhibiting lipid oxidation and thus extending the shelf life is an increasing trend. However, most of bioactive compounds present in these extracts such as polyphenols, carotenoids, alkaloids, among others, have low water solubility, stability and bioavailability. In this sense, nanotechnology is an innovative approach that has potential applications in nutraceutical research, since it improves these characteristics, besides enhance their absorption, protect them from premature degradation in the body and prolong their circulation time. There are different nanostructured systems that can be used in foods such as liposome, polymeric nanoparticles, lipid solid nanoparticles and nanoemulsions. This work presents a review of the main nanostructured systems used for association of different plant extracts and some technological applications. Muitos compostos naturais, extraídos de frutas, legumes e verduras, tem potencial promissor na manutenção e promoção da saúde, bem como a prevenção e o tratamento de algumas doenças. Na indústria de alimentos, a utilização de extratos de plantas, como uma alternativa ao uso de antimicrobianos e antioxidantes químicos ou sintéticos, para combater patógenos de origem alimentar, inibir a oxidação lipídica e assim prolonga a vida de prateleira é uma tendência crescente. No entanto, a maior parte dos compostos bioativos presentes nestes extratos, como polifenóis, carotenóides, alcalóides, entre outros, apresentam baixa solubilidade em água, estabilidade e biodisponibilidade. Neste sentido, a nanotecnologia é uma abordagem inovadora que tem aplicações potenciais na investigação nutracêutica, uma vez que melhora essas características, além de melhorar a absorção de compostos bioativos, protegê-los contra a degradação prematura no organismo e prolongar o seu tempo de circulação. Existem diferentes sistemas nanoestruturados que podem ser empregados em alimentos, como lipossomas, nanopartículas poliméricas, nanopartículas lipídicas sólidas e nanoemulsões. Este trabalho apresenta uma revisão sobre os principais sistemas nanoestruturados utilizados para associação de diferentes extratos vegetais e algumas aplicações tecnológicas