Encapsulação de Compostos Bioativos por Coacervação Complexa

The bioactive compounds are chemicals found in plants and are widely known for bringing health benefits, so it can be designated as functional foods. However, they are sensitive to various factors found in the environment that are exposed primarily to tratogastrointestinal and, moreover, are lipophilic, therefore, have low solubility in aqueous media. In this sense, the encapsulation of these compounds is an alternative protection, and the provision of such compounds in suitable amounts. The complex coacervation microencapsulation is a technique commonly used for such compounds, besides having front advantages to other techniques such as the use of biopolymers, no use of toxic agents, among others. Currently, there are a lot of research in this direction, which will be presented in this paper. Thus, the present review aims to present the main bioactive compounds studied and encapsulated as well as the parameters for complex coacervation technique.Os compostos bioativos são substâncias químicas presentes em plantas e são amplamente conhecidos por trazerem benefícios à saúde, assim podendo ser designados como alimentos funcionais. Entretanto, são sensíveis a vários fatores encontrados no meio em que estão expostos, principalmente ao tratogastrointestinal e, além disso, são lipofílicos, assim, apresentam baixa solubilidade em meios aquosos. Nesse sentido, a encapsulação desses compostos surge como uma alternativa de proteção, bem como de fornecimento desses compostos em quantidades adequadas. A coacervação complexa é uma técnica de microencapsulação muito utilizada para esses compostos, além de apresentar vantagens frente a outras técnicas, como a utilização de biopolímeros, não utilização de agentes tóxicos, entre outros. Atualmente, existem muitas pesquisas nesse sentido, as quais serão apresentadas no decorrer deste trabalho. Dessa forma, o presente artigo de revisão tem como objetivo apresentar os principais compostos bioativos estudados e encapsulados, bem como os parâmetros referentes à técnica de coacervação complexa