PENENTUAN TOTAL KARBOHIDRAT RIMPANG KUNYIT (Curcuma longa Linn) YANG DIEKSTRAKSI DENGAN ETANOL, AIR, DAN CAMPURAN ETANOL AIR DAN UJI AKTIVITASNYA SEBAGAI ANTIOKSIDAN

Telah dilakukan studi terhadap total karbohidrat dan aktivitas antioksidan dari rimpang kunyit (Curcuma longa linn) yang diekstraksi dengan etanol 96%, etanol 50%, dan air. Total Karbohidrat dan aktivitas antioksidan ditentukan secara spektrofotomeri. Total karbohidrat diuji menggunakan metode fenol-asam sulfat pekat dan aktivitas antioksidan diuji menggunakan 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH). Hasil penelitian didapatkan rendemen extrak etanol 96%, etanol 50%, dan air secara berurutan adalah 34.76 %, 28.86% dan 3.9%. Total karbohidrat 0.7375mg/mg, 1.1665mg/mg dan 0.9295mg/mg. Aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 32,57 ppm, 249,45 ppm dan 131,55 ppm. Kata kunci : total karbohidrat, aktivitas antioksidan, kunyit