PERBEDAAN KARAKTERISTIK KARKAS SAPI PERANAKAN ONGOLE JANTAN DAN BETINA YANG DIPOTONG DI RPH KOTA PAYAKUMBUH

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Perbedaan karakteristik karkas sapi PO (Peranakan Ongole) jantan dengan sapi PO ( Peranakan Ongole ) betina yang dipotong di RPH ( Rumah Potong Hewan ) Kota Payakumbuh. Sampel yang digunakan 60 ekor masing – masing 30 ekor jantan dan 30 ekor betina. Umur sapi 3 – 3,5 tahun (I3 berganti) dengankisaran bobot badan 300 – 400 Kg.Sapi dalam kondisi badan sedang ( BCS 3 ) dan tidak diketahui latar belakang pemeliharaannya. Metode Penelitian yang digunakan adalah Kausal Komparatif dengan melakukan pengamatan langsung di RPH Kota Payakumbuh. Peubah yang diukur adalah Bobot karkas, Persentase karkas, Panjang karkas, Luas Urat Daging Mata Rusuk, Tebal Lemak Punggung, dan Indeks Perdagingan. Hasil Penelitian menunjukkan Bobot Karkas, Persentase Karkas, Tebal Lemak Punggung, Luas Udamaru, Panjang Karkas sapi dan Indeks Perdagingan sapi PO jantan berbeda nyata (P,0,05) dengan sapi PO betina. Kaca Kunci : Karakteristik Karkas, Sapi PO, RP