IDENTIFIKASI KUALITAS TELUR AYAM KOKOK BALENGGEK DI UPT FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas telur Ayam Kokok Balenggek (AKB) di UPT Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai informasi mengenai kualitas telur AKB. Sampel yang digunakan adalah 75 butir telur Ayam Kokok Balenggek yang berumur satu hari. Penelitian ini menggunakan metode survey dan pengambilan sampel dilakukan secara purpossive sampling. Peubah yang diamati adalah bobot telur, indeks telur, tebal kerabang telur, warna kuning telur, indeks kuning telur, indeks putih telur, haugh unit, dan rongga udara. Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik deskriptif dengan menghitung mean (rataan), standar deviasi dan koefisien keragaman. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan dan koefisien keragaman untuk bobot telur 39,54 ± 3,10 gram dan 7,83%, indeks telur 0,76 ± 0,03 dan 3,63%, tebal kerabang telur 0,39 ± 0,02 mm dan 5,93%, warna kuning telur 7,32 ± 1,68 dan 22,90%, indeks kuning telur 0,49 ± 0,02 dan 4,92%, indeks putih telur 0,10 ± 0,02 dan 24,96%, haugh unit 92,05 ± 16,61 dan 18,08%, dan rongga udara 0,26 ± 0,03 dan 10,05%. Hasil penelitian menunjukkan koefisien keragaman paling tinggi pada warna kuning telur. Kata Kunci: Ayam Kokok Balenggek,UPT Fakultas Peternakan Unand, Kualitas Telur