MODIFIKASI ALAT PENGIRIS MENJADI PEMARUT UBI KAYU (Manihot utilisima)DENGAN SUMBER PENGGERAK TENAGA MANUSIA

Penelitian tentang modifikasi alat pengiris ubi kayu menjadi pemarut ubi kayu telah dilakukan di Laboratorium Produksi dan Manajamen Alat Mesin Pertanian, Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas pada bulan Agustus sampai November 2016. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan modifikasi alat pengiris ubi kayu menjadi pemarut ubi kayu dengan sumber penggerak tenaga manusia. Sehingga dapat meringankan kerja pengusaha makanan yang berbahan baku parutan ubi kayu. Bahan yang digunakan adalah ubi kayu sebanyak 15 kg varietas Adira-4, plat stainlees steel, kayu, baut dan mur. Pada penelitian ini bagian yang dimodifikasi adalah silinder pemarut dan hopper. Berdasarkan pengujian alat ini didapatkan kapasitas pemarutan 12,92 kg/jam, persentase ubi yang tidak terparut 12,92%, persentase kehilangan hasil 3,04%, dan kebutuhan tenaga spesifik sebesar 0,00451 kW.jam/kg. Kata kunci - modifikasi, ubi kayu, tenaga manusia, pemarut, kapasita