PENGARUH DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI CAMPURAN KULIT KAKAO DAN AMPAS TAHU DENGAN EM4 TERHADAP KANDUNGAN DAN KECERNAAN SERAT KASAR SERTA ENERGI METABOLISME

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dosis inokulum dan lama fermentasi campuran kulit kakao dan ampas tahu dengan EM4 terhadap kandungan dan kecernaan serat kasar serta energi metabolisme. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3x3 dengan 2 ulangan. Faktor A adalah dosis inokulum yaitu A1 = 4% (v/w), A2 = 7% (v/w), dan A3 = 10% (v/w) dan faktor B adalah lama fermentasi yaitu B1 = 1 minggu, B2 = 2 minggu dan B3 = 3 minggu. Komposisi substrat yang digunakan yaitu 88 gram kulit kakao dan 12 gram ampas tahu. Hasil penelitian menunjukkan dosis inokulum dan lama fermentasi berbeda sangat sangat nyata (P0,05) pada kecernaan serat kasar tetapi pada parameter energi metabolisme hanya dosis inokulum yang berpengaruh nyata (P