STUDI KARAKTERISTIK PENGERINGAN BIJI KOPI (Coffea sp.) DENGAN ENERGI MATAHARI DAN ALAT PENGERING MEKANIS TIPE RAK

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Oktober 2014 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dan Laboratorium Energi Terbarukan dan Surya, Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Andalas, Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik pengeringan biji kopi dengan menggunakan energi matahari dan alat pengering mekanis tipe rak untuk mempertahankan mutu biji kopi yang meliputi kadar air, suhu, RH, laju pengeringan, kecepatan aliran udara, intensitas cahaya dan lama pengeringan. Penelitian ini dilakukan dengan memberikan dua perlakuan ketebalan lapisan pada pengeringan biji kopi dengan ketebalan satu lapis dan dua lapis. Pada penelitian ini juga menggunakan alat pengering mekanis tipe rak yang menggunakan suhu 50 C. Hasil penelitian menunjukkan pengeringan menggunakan energi matahari dengan ketebalan satu lapis memerlukan waktu yang lebih cepat dibandingkan dengan dua lapis pada pengeringan biji kopi dengan rata – rata waktu 50 jam dan 67 jam untuk mencapai kadar air akhir masing – masing ketebalan sebesar 12,49 % dan 12,45 %, sedangkan pada pengeringan menggunakan alat pengering mekanis tipe rak pengeringan biji kopi dengan rata – rata waktu pada satu lapis rak 1 ( 22 jam), pada satu lapis rak 2 (19 jam), pada dua lapis rak 1 (26 jam) dan pada dua lapis rak 2 (24 jam) untuk mencapai kadar air akhir masing – masing ketebalan sebesar 12,40 % dan 12,46 %