PENENTUAN KANDUNGAN TOTAL ANTOSIANIN PADA BERBAGAI BUNGA DENGAN METODA SPEKTROFOTOMETRIpH DIFFERENTIAL

Beberapa sampel bunga telah dilakukan tes terhadap suasana asam dan basa untuk mengetahui ada atau tidaknya senyawa antosianin. Sampel yang digunakan adalah bunga kembang sepatu, kamboja, soka, mawar dan bunga kembang telang diekstrak secara maserasi menggunakan pelarut akuades dengan penambahan asam sitrat. Dari pengamatan hasil tes suasana asam dan basa yang positif mengandung antosianin adalah bunga kembang sepatu merah, kamboja, soka merah, mawar merah, dan bunga kembang telang. Kandungan total antosianin dihitung menggunakan metoda spektrofotometri-pH differential. Kandungan total antosianin yang didapatkan sebanyak 23,53 mg/L untuk ekstrak bunga kamboja; 44,40 mg/L untuk ekstrak bunga kembang sepatu; 15,52 mg/L untuk ekstrak bunga mawar; 14,52 mg/L untuk ekstrak bunga soka; dan 34,89 mg/L untuk ekstrak bunga kembang telang. Berdasarkan kromatogram HPLC bunga kamboja, kembang sepatu, mawar dan bunga soka menunjukan jenis antosianin yang dikandungnya lebih sederhana, sedangkan bunga kembang telang menunjukan jenis antosianin yang lebih beragam. Kata kunci: Bunga, Antosianin, dan Spektrofotometri-pH Differentia