PERBANDINGAN TINGKAT KEUNTUNGAN PROSES PRODUKSI KERING DAN PROSES PRODUKSI BASAH PADA SENTRA INDUSTRI KERUPUK KULIT DI KECAMATAN KAMANG MAGEK KABUPATEN AGAM

Proses produksi basah dan proses produksi kering mempunyai tahapan yang berbeda, sehingga diperkirakan juga memberikan hasil produksi yang berbeda. Bila dilihat dari bahan baku yang digunakan, diduga bahan baku kulit segar lebih sulit dan lebih lama dalam pengolahannya, karena kulit basah harus dikerjakan dengan cepat dan teliti agar tidak cepat rusak karena bakteri di alam bebas dapat merusak kulit. Disamping itu juga akan mendapatkan hasil produksi yang berbeda, diduga produksi kering, dapat menghasilkan kerupuk latua lebih banyak dibandingkan dengan menggunakan kulit segar. Sudah tentu juga akan memberikan pendapatan atau keuntungan yang berbeda. Diduga tingkat keuntungan kerupuk kulit yang menggunakan bahan baku kulit kering lebih menguntungkan dibandingkan dengan proses basah. Adanya perbedaan proses pengolahan kerupuk kulit di sentra produksi Kecamatan Kamang Magek, membuat penulis tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “ Perbandingan Tingkat Keuntungan Proses Produksi Kering dan Proses Produksi Basah Pada Sentra Industri Kerupuk Kulit di Kecamatan KamangMagek Kabupaten Agam “