KARAKTERISTIK KARKAS SAPI PO BERDASARKAN TINGKAT UMUR DI RUMAH PEMOTONGAN HEWAN LUBUK BUAYA PADANG

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik karkas (berat daging, panjang karkas, tebal lemak punggung dan luas udamaru) sapi PO kondisi sedang berdasarkan umur. Penelitian ini dilakukan pada 60 ekor sapi PO jantan masingmasingnya 30 ekor pada tingkatan umur. Peubah yang diukur adalah berat daging diperoleh dari penimbangan, panjang karkas diukur dari tulang rusuk pertama sampai os pubis, tebal lemak punggung diukur dari bagian kiri dan kanan ujung daging mata rusuk pada sela tulang rusuk 12 dan 13, sedangkan luas udamaru diukur pada tulang rusuk 12 dan 13. Data-data yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan uji beda dua rata-rata dan dibandingkan dengan distribusi-t (tabel-t). Hasil penelitian menunjukkan berbeda sangat nyata (P<0,01) pada kedua tingkatan umur yang berbeda terhadap berat daging, tebal lemak punggung dan luas udamaru, dan tidak berbeda nyata (P>0,05) pada kedua tingkatan umur yang berbeda terhadap panjang karkas. Pada umur 1,5-2 tahun didapatkan hasil rata-rata berat daging, panjang karkas, panjang karkas, tebal lemak pungung dan luas udamaru secara berturut-turut adalah : (166,74 kg), (123,80 cm), (5,11 mm), (82,07 cm2). Umur 2,5-3 tahun didapatkan hasil rata-rata bobot karkas, panjang karkas, tebal lemak punggung dan luas udamaru secara berturut-turut adalah : (199,86 kg), (124,20 cm), (5,41 mm), (88,20 cm2). Kata kunci : Sapi PO, berat daging, panjang karkas, tebal lemak punggung dan luas udamaru