MODEL DINAMIKA SISTEM RANTAI PASOK KERUPUK SANJAI DI KOTA BUKITTINGGI

Industri kecil kerupuk sanjai merupakan salah satu industri makanan yang ada di Bukittinggi. Rantai pasok kerupuk sanjai melibatkan beberapa aktor diantaranya pemasok ubi kayu, industri kecil kerupuk sanjai, dan wisatawan. Masalah yang dibahas pada penelitian ini adalah bagaimana membangun model dinamika sistem untuk memprediksi kecenderungan atau prospek produksi dan permintaan kerupuk sanjai dengan memperhatikan kebijakan pemerintah. Tujuan penelitian yaitu membangun sebuah model dinamika sistem yang berfungsi sebagai penunjang keputusan untuk memprediksi kecenderungan atau prospek produksi dan permintaan kerupuk sanjai. Penelitian terhadap rantai pasok kerupuk sanjai ini menggunakan metode dinamika sistem dengan tahapan menentukan variabel yang digunakan, merancang causal loop diagram, merancang stock flow diagram, dan melakukan simulasi menggunakan software Powersim Studio 2005. Model dinamika sistem selanjutnya dilakukan verifikasi dan validasi sebagai langkah pengujian model. Periode simulasi dilakukan tahun 2014-2025 dengan timestep 1 tahun. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa telah didapatkan suatu model penunjang keputusan untuk memprediksi kecenderungan perkembangan industri kerupuk sanjai di Bukittinggi. Model rantai pasok dibagi tiga subsistem yaitu subsistem pasokan, subsistem produksi dan susbsistem permintaan. Subsistem permintaan mengalami pertumbuhan permintaan kerupuk sanjai yang dipengaruhi oleh jumlah wisatawan. Subsistem pasokan menunjukkan jumlah pasokan ubi kayu dari Kabupaten Agam dapat memenuhi kebutuhan industri kerupuk sanjai dalam memenuhi permintaan kerupuk sanjai. Subsistem produksi menunjukkan bahwa kapasitas produksi kerupuk sanjai saat ini perlu ditingkatkan untuk memenuhi pertumbuhan permintaan pada periode simulasi dengan menambah unit usaha kerupuk sanjai agar tidak terjadi kehilangan penjualan yang sangat besar per tahunnya. Kata Kunci :Kerupuk Sanjai, Rantai Pasok, Model Dinamika Siste