Experiencias pedagógicas en educación alimentaria y nutricional y la promoción de la salud, en instituciones educativas del Estado Miranda-Venezuela

The complexity of factors involved in the pedagogical practice of teachers of Basic Education, motivated this study to the Nutrition Education, Nutrition and Health Promotion under the Community Service program. In this sense, the work was aimed at promoting health awareness through training and upgrading of the teacher. The methodology is based on the paradigm critical partner with a research design action, the stage was set in 21 schools in the state of Miranda, Venezuela, with the participation of 21 teachers, the collection of information was obtained through observation and field notes and Open interviews were analyzed qualitatively. The procedure was staged diagnosis, design and implementation of activities and impact assessment. The theories dealt Sainz, Lopez and Boom. (2001). Health Education: School Food and Nutrition. " Rojas, (2007). Scope of Food and Nutrition Education program in the first and second stage of basic education Ugas, (2005): "Epistemology of education and pedagogy," among others in the most important achievements were considered: greater diversity of resources strategies and awareness about the issues of food, nutrition and health, for the part of teachers, greater involvement of community agencies responsible for health promotion, and the University, the integral formation of future teachers in this field as a continuing need, considering the health problems that stem from it and unfortunately every day are higher in our country.La complejidad de los factores que intervienen en la práctica pedagógica de los docentes de Educación Básica, motivó este estudio orientado a la Educación Alimentaria, Nutricional y la Promoción de la Salud, en el marco del programa de Servicio Comunitario. En este sentido, el trabajo tuvo como propósito promocionar la salud mediante la capacitación sensibilización y actualización al docente. La metodología se fundamento en el paradigma socio critico con un diseño de investigación acción, el escenario se estableció en 21 escuelas del Estado Miranda-Venezuela, con la participación de 21 docentes, la recolección de información se obtuvo mediante la observación y notas de campo y entrevistas abierta analizadas cualitativamente. El procedimiento fue por etapas diagnostico, diseño y ejecución de actividades y la valoración del impacto. Las teorías trataron sobre Sainz, López y Boom. (2001). Educación para la Salud: alimentación y Nutrición escolar”. Rojas, (2007). “Alcance de la Educación Nutricional y Alimentaria de los programas en la I y II etapa de Educación Básica Ugas, (2005): “Epistemología de la educación y la pedagogía”, entre otros En los logros más relevantes se consideró: mayor diversidad de recursos, estrategias y sensibilización por los temas de la alimentación, nutrición, salud, por parte de los maestros; mayor compromiso de los entes comunitarios responsables en la promoción de la salud, y en la Universidad, la formación integral del futuro docente en este campo como una necesidad permanente, considerando los problemas de salud que derivan de ella y que, lamentablemente cada día son mayores en nuestro país