Contagem de bactérias mesófilas aeróbias e características físico-químicas do leite humano armazenado em embalagem de polietileno

Objective: To determine the aerobic mesophilic bacteria count in pasteurized human milk and to evaluate the influence of polyethylene bags on the physicochemical characteristics of raw and pasteurized human milk. Methods: 55 samples of human milk coming from the Human Milk Bank of Herculano Pinheiro Hospital and Fernandes Figueira Institute were analyzed. An aerobic mesophilic count was performed when determining the sanitary hygienic quality of pasteurized human milk. Dornic acidity, energy, fat, lactose and proteins in raw and pasteurized human milk were taken before and after 15-day storage in the packages. The influence of the package was analyzed using ANOVA. Values of p < 0.05 were considered significant. Results: The occurrence of mesophiles in pasteurized human milk ranged from 0 to 12%. The raw and pasteurized human milk had < 8oD acidity, indicating good handling practices and appropriate sanitary hygienic conditions. The fat, energy, protein and lactose of human milk in the polyethylene bag and glass were averaged: 3.2–3,5%, 65–68 kcal/dL, 6.0% and 0.9–1.3%, respectively. No significant differences were observed in the physicochemical characteristics of human milk among the packages. Conclusion: Polyethylene packaging for human milk storage can be a viable alternative to milk banks.Objetivo: Avaliar a contaminação por bactérias mesófilas aeróbias em leite humano ordenhado pasteurizado (LHOP) e a influência da embalagem de polietileno sobre as características físico-químicas do leite humano (LH) cru e pasteurizado. Metodologia: Foram analisadas 55 amostras de leite humano ordenhado (LHO), oriundas do Banco de Leite Humano (BLH) do Hospital Maternidade Herculano Pinheiro (HMHP) e do Instituto Fernandes Figueira (IFF). Na determinação das condições higiênico-sanitárias do LHOP, foi realizada contagem de aeróbios mesófilos. A acidez Dornic, o valor energético, gordura, lactose e proteínas em LH cru e pasteurizado foram realizados antes e após o armazenamento de 15 dias nas embalagens. Foram realizadas análises descritivas e da influência da embalagem sobre os parâmetros, segundo ANOVA. Valores p < 0,05 foram considerados significativos. Resultados: A ocorrência de mesófilos no LHOP variou de 0 a 12%. O LH cru e pasteurizado apresentaram acidez < 8oDornic, indicando boas práticas de manejo e condições higiênico-sanitárias adequadas. Gordura, valor energético, lactose e proteínas do LH nas embalagens de polietileno e vidro variaram, respectivamente, 3,2–3,5%, 65–68 Kcal/dL, 6,0% e 0,9–1,3%. Não foram observadas diferenças significativas nas características físico-químicas do LH entre as embalagens. Conclusão: A embalagem de polietileno pode ser uma alternativa viável para uso em BLH