Entre el asombro y el asco: el consumo de insectos en la cuenca amazónica. El caso del Rhynchophorus palmarum (Coleoptera Curculionidae)

Based on field experience in the Peruvian Amazon and extensive bibliographic review of edible insects, a little studied topic in the South American academy, this article addresses the importance of insect consumption among indigenous groups in the Amazon basin, in particular the larva of Rhynchophorus palmarum, as an alternative source of protein and fat in their daily diet. It also describes the economic activity of collection, culinary processing, different forms of consumption, and its symbolic significance.A partir de una exploración de campo en la Amazonía peruana y de una extensa revisión bibliográfica sobre los insectos comestibles, un tema poco estudiado por la academia sudamericana, este artículo aborda la importancia del consumo de insectos entre grupos indígenas de la cuenca amazónica, en particular, de la larva del coleóptero Rhynchophorus palmarum, como una fuente alternativa de proteína y grasa en la dieta alimentaria cotidiana. Describe, además, la actividad económica de recolección, el procesamiento culinario, las distintas formas y la dimensión simbólica del consumo de insectos