Возможность использования биологически активных веществ при разработке рыбных пресервов

Influence of the biologically active agents (BAA) on quality, periods of storage of fish preserved food is studied. The technology of introduction of additives, established periods of storage of ready-made products is developed. Results will allow to expand the range of fish preserved food, to provide their high consumer properties.Изучено влияние биологически активных веществ (БАВ) на качество, сроки хранения рыбных пресервов. Разработана технология введения добавок, установлены сроки хранения готовых продуктов. Результаты позволят расширить ассортимент рыбных пресервов, обеспечить их высокие потребительские свойства