Þolíþróttafólk og grænmetisfæði : hvað þarf til að grænmetisfæði uppfylli allar þarfir þolíþróttafólks?

Grænmetisfæði verður sífellt vinsælla og er ein ástæðan oft sú að einstaklingar vilja lifa heilbrigðara lífi. Fleira íþróttafólk virðist einnig tileinka sér grænmetisfæði í von um betri árangur og hraðari endurheimt í sinni íþrótt. Tilgangur ritgerðarinnar er að kanna hvað íþróttafólk í þolgreinum þarf helst að hafa í huga þegar það setur upp mataræði byggt á grænmetisfæði. Fjallað er um hvaða orku- og næringarefnum þarf að veita sérstaka athygli til að ná fullnægjandi magni fyrir þolíþróttafólk. Dæmi eru sett fram um matvæli úr plönturíkinu sem eru rík af þessum orku- og næringarefnum og einnig gert grein fyrir ráðlögðum dagskammti þessara efna fyrir þolíþróttafólk. Niðursöður ritgerðarinnar sýna að með góðu skipulagi getur grænmetisfæði fullnægt orku- og næringaþörf þolíþróttafólks