Efeito do tempo e temperatura de armazenamento nas propriedades mecânicas e de barreira de filmes de amido de mandioca

A aplicação do amido na produção de filmes se baseia nas propriedadesquímicas, físicas e funcionais da amilose para formar géis e na sua capacidade paraformar filmes. As moléculas de amilose em solução, devido à sua linearidade, tendem ase orientar paralelamente, aproximando-se o suficiente para que se formem ligações dehidrogênio entre hidroxilas de polímeros adjacentes. Como resultado, a afinidade dopolímero por água é reduzida, favorecendo a formação de pastas opacas e filmesresistentes (WURZBURG, 1986).Várias pesquisas vêm sendo realizadas para avaliar as propriedades funcionaisde filmes de amido, destacando-se o amido de mandioca, no entanto, não foramencontrados estudos avaliando a influência do armazenamento nestas propriedades.Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tempo (0, 30 e60 dias) e da temperatura (ambiente e refrigeração) de armazenamento de filmes deamido de mandioca plastificados com glicerol e sorbitol sobre suas propriedadesmecânicas e de barreira ao vapor d’água