Sjávargróður til manneldis : öflun, nýting og markaðssetning fyrir íslenskan markað

Söl og annar sjávargróður hefur verið notaður til manneldis í marga áratugi. Markmið þessarar ritgerðar er að kanna forsögu sjávargróðurs til manneldis á Íslandi, næringagildi hans og öflunar á honum í dag sem og áður fyrr. Til þess er skoðað hversu djúpt sjávargróður á rætur sínar að rekja í okkar menningu út frá gömlum hefðum og siðum. Einnig er rýnt í nýrri hugmyndir á borð við að sporna við einsleitni í mat og auka meðvitund neytandans um mikilvægi vörunnar út frá þekkingu og uppruna. Hér er varpað ljósi á eiginleika vörunnar sem er náttúruleg, laus við aukaefni og er auðfáanleg á Íslandi. Skoðaðir eru þeir möguleikar sem eru fyrir hendi í notkun á sjávargróðri í dag og hvort hægt sé að tileinka sér gamlar úrvinnsluleiðir sem og skapa nýjar. Þá eru vænlegar leiðir til markaðssetningar á sjávargróðri skoðaðar og hugmyndir sem styðja við vöruþróun hans og útbreiðslu eru kannaðir. Ennfremur er kannað hvaða fyrirtæki og veitingastaðir eru nú þegar að nota og upphefja þessar vörur. Fjallað verður um viðhorf til eldri matarvenja og hráefna er voru notuð á Íslandi áður fyrr ásamt því að fjalla um staðreyndir og hugmyndir um íslenska matarmenningu. Með vöruna til hliðsjónar er kafað enn dýpra í hvernig gott mark er byggt upp í dag og mismunandi leiðir til markaðssetningar á mat skoðaðar. Að lokum er rætt um hvort flötur sé á því að endurvekja neyslu á sölvum í nútímasamfélagi