Produção e mercado de suínos com atributos de qualidade difereciada - Criação de cadeias de valor / Pig production and market with differentiated quality attributes - Creating value chains

A suinocultura vem progredindo de maneira notável promovendo o fortalecimento de diferentes seguimentos da cadeia produtiva. Em países desenvolvidos a suinocultura orgânica vêm ganhando cada vez mais espaço, impulsionada por uma demanda do mercado consumidor que busca por produtos com atributos de qualidade diferenciada. No Brasil estas iniciativas de diferenciação ainda são incipientes principalmente no que se refere à suinocultura orgânica. É importante informar, porém que esta cadeia produtiva vem se adequando ao processo de diferenciação, sobretudo no que se refere a implementação de práticas de manejo respaldadas nas normas de bem-estar animal, sendo o “Sistema de produção de suíno em família” um exemplo a ser citado. Com a evolução da ideia de implementação de modelos de produção diferenciados, respaldados em ideias de sustentabilidade, bem-estar animal e preservação ambiental, o espaço rural passa a ser considerado um patrimônio complexo que se deve gerir afim de preservar o conjunto de relações sociais que dão origem e expressam as identidades e propósitos compartilhados por múltiplos atores. Sob esta ótica, emerge a valorização do imaterial, ou seja, o patrimônio intangível associado aos saberes, à tradição, à cultura e, em alguns casos, à imagem do território. O surgimento de novas referências de qualidade favoreceu o desenvolvimento de soluções inovadoras, tais como as certificações de conformidade as quais permite o reconhecimento de práticas mais zelosas com o meio-ambiente, com os animais de produção, com a saúde do consumidor ou com a população rural. Ao mesmo tempo, os selos de certificação ampliam a exigência de capacitação técnica, operacional e conceitual dos produtores, tornando-os agentes mais capazes e esclarecidos para trabalhar e incrementar a segurança dos métodos, alimentam assim a confiança dos consumidores sobre os produtos que adquirem. A associação das dimensões expostas neste artigo, contribuem para a construção de cadeias de valor as quais sendo bem geridas, podem representar uma inovação importante na produção alimentar futura