Diagnóstico produtivo participativo de um empreendimento do setor alimentício com base na economia solidária / Participatory productive diagnosis of a development of the food sector based on the solidarity econom

As metodologias participativas de intervenção têm se apresentado como instrumentos eficientes de planejamento e gestão socioambiental, uma vez que levam em consideração os anseios e a realidade de comunidades em vulnerabilidade social. O presente projeto foi desenvolvido em um empreendimento social e solidário do setor alimentício na Comunidade Negra Rural Quilombola Dezidério Felippe de Oliveira (ARQDEZ) na cidade de Dourados, MS. As empreendedoras produzem e comercializam alimentos decorrentes de um empreendimento incubado na Incubadora de Tecnologias Sociais e Solidarias – ITESS/PROEX/UFGD. Para tal, foi realizado um levantamento participativo do fluxo econômico de produção e a elaboração de um calendário sazonal. Foi observado que as empreendedoras não utilizavam frutas e hortaliças da época, diminuindo a margem de lucro, uma vez que os produtos não eram adquiridos na própria comunidade ou da economia solidária. Com o levantamento do calendário sazonal foi possível reorganizar o cardápio com frutas e hortaliças da época, garantindo qualidade, rastreabilidade e maior margem de lucro. Através da análise de fluxo econômico e produção também foi possível planejar a aquisição de produtos de comunidades vizinhas. Tais ferramentas possibilitaram uma melhoria na produção e comercialização dos alimentos, apresentando ganhos sociais, econômicos e ambientais pautados nos princípios da Economia Solidaria.