Teknologi Pengolahan Ikan Lele secara Zero Waste menjadi Produk Olahan Kerupuk pada Ponpes Raden Rahmat Sunan Ampel di Kabupaten Jember

Program pengabdian masyarakat ini dilaksanan di Pondok Pesantren Raden Rahmat Sunan Ampel di Kabupaten Jember. Prodok Pesantren Raden Rahmat Sunan Ampel selain berbasis pendidikan dan pembelajaran agama, juga memiliki kurikukum Kewirausahaan, yang memberikan pembelajaran atau keterampilan tentang kegiatan wirausaha kepada para santri. Kurikulum kewirausahaan tersebut bertujuan untuk membekali para santri dengan kemampuan di bidang wirausaha yang dapat menjadi bekal ketika para santri nantinya lulus dari bangku kuliah, dan menanamkan jiwa kemandirian untuk dapat memenuhi kebutuhan ekonomi di Pondok Pesantren tersebut. Disamping usaha kewirausahaan pengolahan produk makanan, Ponpes Raden Rahmat Sunan Ampel juga mengusahakan budidaya ikan lele, budidaya ikan lele tersebut diusahakan pada kolam semi permanent atau terpal. Kegiatan pemasaran ikan lele di Ponpes Raden Rahmat Sunan Ampel masih dipasarkan dalam kondisi ikan lele segar dan belum dilakukan kegiatan pengolahan untuk meningkatkan nilai tambah dan nilai harga jual produk. Dengan melihat potensi yang dimiliki oleh Pondok Pesantren Raden Rahmat Sunan Ampel di bidang kewirausahaan, dan budidaya ikan lele, maka tim pengabdian masyarakat melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui kegiatan pelatihan pengolahan ikan lele menjadi produk olahan kerupuk secara zero waste, untuk meningkatkan nilai tambah dan nilai jual dari pemasaran ikan lele, dengan memanfaatkan seluruh bagian ikan lele tanpa ada limbah atau bagian tubuh ikan lele yang dibuang (zero waste), serta penerapan teknologi pengolahan kerupuk dengan memberikan alat pemotong kerupuk. Pelaksanaan Kegiatan Program Pengabdian Masyarakat ini dilaksanakan pada Hari Minggu, Tanggal 23 Oktober 2016. Pelaksanaan kegiatan Pelatihan Pengolahan Ikan Lele secara Zero Waste menjadi Produk Olahan Kerupuk, meliputi dua Kegiatan, yaitu: (1) Pembekalan Materi tentang Pengolahan Ikan Lele secara Zero Waste menjadi Produk Olahan Kerupuk; (2) Praktek Pengolahan Ikan Lele secara Zero Waste menjadi Produk Olahan Kerupuk. Kegiatan selanjutnya setelah Pelatihan Pembuatan Kerupuk dilakukan kegiatan Monitoring Pelaksaaan Program Pengabdian Masyarakat. Pelaksanaan kegiatan Monitoring dilakukan pada Tanggal 28 Oktober 2016. Monitorng ini dilakukan untuk melihat perkembangan adonan kerupuk yang telah dipotong dan dijemur oleh para santri di Pondok Pesantren Raden Rahmat Sunan Ampel. Hasil Adonan kerupuk yang telah dipotong dan dijemur oleh para santri menunjukkan hasil yang baik